一口金黃酥脆的鳳梨酥，背後竟然藏著一場1978年的毀滅性大火？本集影片將帶你走進台中的舊城區，解密「第一市場」（現東協廣場）的傳奇前世今生。你知道台灣鳳梨酥的誕生，其實是台中百年老店融合了日本皇室御用點心師傅的秘技嗎？當木造建築與鐵皮在烈火中化為灰燼，那些頑強的美味又是如何透過「基因突變」在台中各個角落開枝散葉？快跟著我們一起來場舌尖上的時空探險！
🌿歷史交疊的舊城心臟：台中第一市場背景
臺中市公有第一市場（早期亦稱榮町消費市場）創設於 1908 年（日治明治41年），坐落於現今台中市中區臺灣大道、繼光街與成功路之間。它是台中舊城區歷史最悠久、最具代表性的庶民經濟與美食發源地。在日治中期，這裡便已發展成每日湧入近萬人的繁華集散中心，周邊更延伸出中部知名的「布街」繼光街，飲食店、雜貨鋪、布莊鱗次櫛比。
然而，這座承載無數記憶的傳統市場在歷史長河中歷經風霜：
◎ 1978 年：市場遭遇嚴重火災，大半建築與攤位付諸一炬，許多老店被迫暫時遷移或在外圍重新立足。
◎ 1987 年：政府決定將市場拆除改建，並於 1990 年 竣工落成綜合商業大樓，時稱「第一廣場」（老台中人簡稱一廣）。
◎ 現況轉型：隨著都市重心西移，舊城區一度沒落，一廣轉而成為東南亞移工假日的休閒聚集地。2016 年，大樓正式更名為「東協廣場」。
第一公有零售市場（現今東協廣場）
📍 臺中市中區繼光里綠川西街135號
◎ 雖然原第一市場的木造鐵皮街廓已完全走入歷史，但它當年所孕育出的美食火苗並未熄滅。那些走過祝融與一廣興衰的經典老店，至今仍以獨立店面或在周邊街區繼續飄香，成為代表台中的骨董級美味。
台中市是一座極具飲食魅力與歷史底蘊的城市。近年來，許多老城區的歷史建築經過精心的空間設計與職人手藝的修復，展現出全新的商業面貌。這類結合復古建築美學與在地飲食文化的景點，具有極高的視覺張力。以下為您介紹兩個最具代表性的舊建築活化餐飲地標：
🗺️1. 宮原眼科
每天、10:00–21:00
這棟紅磚建築建於1927年日治時期，原為日本眼科博士宮原武熊所開設的台中最大眼科診所。戰後曾作為台中市衛生局，隨後逐漸荒廢。後來由在地糕餅品牌「日出集團」接手，在修復過程中展現了極致的建築工藝，保留了舊有的紅磚外牆與拱廊，並將內部打造為挑高、充滿華麗木質書櫃的空間，營造出宛如魔法世界般的強烈視覺對比。
招牌冰淇淋： 口味選擇多達數十種，強烈推薦以台灣在地茶葉為基底的口味（如高山烏龍茶、東方美人茶）、在地水果（荔枝、芒果），以及多種可可濃度的巧克力冰淇淋。其最大的特色在於「超豐富配料」，您可以將整塊土鳳梨酥、乳酪蛋糕或蝴蝶酥等精緻糕點直接裝飾在冰淇淋上，視覺與味覺的層次都非常豐富。
特色伴手禮： 這裡販售的土鳳梨酥、手工巧克力與茶葉，包裝設計採用復古且高對比、極具質感的排版，充分展現出精細的設計美學，是非常適合紀錄與收藏的單品。
🗺️2. 台中市第四信用合作社
每天、10:00–21:00
距離宮原眼科步行僅需幾分鐘，這棟建築落成於1966年，前身為真實的銀行（第四信用合作社）。改建時保留了原始的金庫大門、裸露的鋼筋水泥與復古金屬感，呈現強烈的工業風格。與宮原眼科主要提供外帶不同，這裡擁有寬敞的座位區，空間中還保留了早年銀行的櫃檯與霓虹燈元素，讓訪客能體驗「在金庫裡吃冰」的獨特氛圍。
冰淇淋聖代： 同樣提供多樣化的冰淇淋選擇與糕點配料，但可於舒適的環境中坐下來享用，並有專屬的聖代擺盤，不僅美味也相當適合影像拍攝。
豐仁冰： 這是台中極具代表性的傳統冰品，結合了酸甜碎冰、蜜大豆與冰淇淋。店家以純熟的手法與嚴選食材重新詮釋這道地方小吃。
現烤鬆餅： 這裡提供多種鹹甜口味的現做鬆餅，展現了對食材比例與烘烤火候的精準掌握，是下午茶時段極具人氣的選擇。
🗺️3. 傳記正老牌香菇肉羹（綠川店）
📍 臺中市中區綠川里綠川西街167號
店家背景：創立於 1944 年左右，發跡於舊第一市場內。這家老店最讓老饕津津樂道的特色，便是數十年來始終堅持「用盤子裝肉羹」的傳統，而非一般店家使用的湯碗。
🗺️4. 高家意麵
📍 臺中市中區綠川里綠川西街171號
店家背景：這是第一市場內最具代表性的骨董級麵攤，擁有超過 70 年歷史。原市場拆除後，店家遷至東協廣場旁的綠川西街。至今店內仍能看見資深的老阿嬤與後代掌爐，賣的是一份純粹、帶有濃厚人情味的舊城記憶。
必吃美食：乾意麵（淋上店家靈魂核心的老肉燥，麵條外表看似普通黃麵，吃起來卻軟中帶 Q 且極其入味）、餛飩湯、滷鴨蛋。
🗺️5. 江家餛飩
📍 臺中市西區公益里華美街204號
店家背景：早期原本在第一市場與改建後的第一廣場地下一樓美食街經營，是中區頗具名氣的麵食攤。後隨著中區商圈轉移，店家選擇搬遷到西區向上市場周邊的華美街，依舊維持樸實的學區銅板價格。
必吃美食：鮮肉餛飩細麵。一碗內附有 5 顆個頭壯碩、內餡飽滿的鮮肉大餛飩，內餡純豬肉嫩而不肥，手工細麵軟中帶 Q ；其紅油抄手亦是熟客必點。
🗺️6. 曾記水餃大王
📍 臺中市南區南和里工學路40號
店家背景：前身為在舊第一市場及第一廣場百貨商場內經營數十餘年的「北平水餃」。因中區環境變遷，後搬遷至南區工學路。店家至今堅持手工現包水餃，走扎實道地、具家鄉感的外省口味。
必吃美食：手工現包水餃（內餡以韭菜、高麗菜與新鮮豬小腿細肉按黃金比例組合，皮 Q 汁美，清爽不嗆）、紅燒牛肉麵。
【獲獎標示】榮獲台中市政府推薦「優良店家」。
🗺️7. 丸文食品（光復路總店）
📍 臺中市中區綠川里光復路30-1號
店家背景：1950 年由創辦人梁火村先生在台中市第一市場 55 號攤位起家（原名丸文商號）。梁創辦人對產品品質近乎苛求，堅持每日凌晨三點開工，不惜成本以頂級旗魚肉原料取代人工調味，因而成為第一市場最具代表性的優良商店。1978 年火災後搬遷，現由第二、三代傳承，於大里設有現代自動化工廠與觀光工廠。
金黃色顆粒旗魚鬆（老一輩俗稱「まろ文 (Maru-Wen)」）、福州丸、天婦羅（甜不辣）。
2012 年、2020 年 榮獲 「台中市十大伴手禮首獎」與「好禮標章」
2008 年 榮獲台中縣政府 「金手獎」
2007 年 榮獲 「台灣精緻農業金牌獎」
2005 年 獲選 「國家品質保證台灣精品獎」
榮獲經濟部 「GSP優良商店認證」、台中市 「食在安心認證」
🗺️8. 繼光香香雞（創始總店）
📍 臺中市中區綠川里中山路29號
店家背景：1973 年創立於台中市中區繼光街，緊鄰第一市場。原名「繼光街香香雞」，靠著獨門的中藥調味醃料與現點現炸的紮實功力，其飄散出的強烈香氣迅速風靡整條繼光布街，如今已是行銷全球的台式炸雞指標性品牌，創始總店至今仍在東協廣場旁屹立不搖。
招牌香香雞（精選去骨雞胸肉，外皮金黃酥脆，內裡保持鮮嫩多汁，撒上特製的中藥辛香胡椒粉調味）、阿根廷魷魚。
獲獎紀錄：無特定官方餐飲競賽獎，但為全台公認最具代表性的台式連鎖炸雞始祖。
🗺️9. 謝氏早點豆花專賣店
📍 臺中市北區大湖里大誠街148巷22號
店家背景：歷史可追溯至 1950 年代（民國 40 幾年），創辦人起初挑著扁擔、推小攤車在第一市場外圍的成功路擺攤，販售手工清晨豆花，後來落腳於繼光街開店，是經營逾 60 年的超資深早餐店。現因舊城區改建，店面已搬遷至北區大誠街巷內老家。
手工粉漿蛋餅（每天現場調配粉漿煎製，表面帶有微焦的酥脆感，內裡保持軟 Q 厚實的古早風味）、綜合豆花、肉蛋吐司。
獲獎紀錄：無官方公開獎項，但曾獲《非凡大探索》、《食尚玩家》、《八大故鄉好滋味》等各大一線美食節目專題報導。
🗺️10. 顏新珍商會（現分流傳承為：顏新發餅舖）
📍 臺中市大里區瑞城里中興路一段26巷27號
店家背景：起源於 1891 年的製餅家族。第一代傳人顏瓶先生在光復後，於第一市場（成功路 55 號）設立了餅店「顏新珍商會」，專門販售漢餅、鳳片糕與羊羹。第二代顏樹木先生留學日本東京返台後，禮讓弟弟接手顏新珍，自己另闢中山路開設「顏新發食品工廠」。他大膽將日本皇室糕餅大師門下習得的西式曲奇餅皮技術，融入傳統中式喜餅（龍鳳大餅）中，改良成小型點心，這便是現今紅遍海內外的台灣傳統「鳳梨酥」的歷史雛形與起源之一。
遵循古法多層次酥皮太陽餅、鳳梨酥、黃金鳳梨酥。
獲獎紀錄：在第一市場早期無特定獎項。後代經營品牌曾獲台中市十大伴手禮活動相關好禮標章。
🗺️11. 尹媽媽手工麵疙瘩（孔廟總店）
📍 臺中市北區樂英里錦南街10號
店家背景：發跡於舊第一市場旁的青草街巷弄內。最初是為了給周邊辛苦操勞的市場攤商與居民提供一碗能夠快速飽腹、大碗實惠的家常主食。由於其麵疙瘩全靠手工現揉現捏，口感極其扎實彈牙，逐漸從市場暗巷內紅到大街上，目前已遷移至光復路開設亮堂的實體店面。
海鮮手工麵疙瘩（湯頭清甜，麵疙瘩大顆且充滿粉筋揉製的彈性與麵香）、招牌炒意麵。
🎞️ 結語
每一道美食，都是一個歷史的停靠站。今天【福食德 FoodStops】帶大家解密了台中第一市場的歷史。從宮原眼科的華麗轉身，到鳳梨酥的台日混血傳奇，這就是台灣饮食的強大韌性。想看更多有趣的美食歷史解密嗎？記得持續鎖定我們，動動手指點讚訂閱，福食德 FoodStops，我們下一個美味站見！
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